Mensa Talk: Participatory design of sustainable school catering through communication
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Abstract
School catering has great potential for transformation towards sustainable nutrition but is not accepted enough by students. Through its participatory approach, the Mensa-Talk presented here promotes respectful communication between students and food providers. The aim is to improve acceptance and thus utilization of the food on offer by giving students the opportunity to help shape the catering menu.
Keywords: canteen talk, participation, sustainable nutrition, sustainable school catering, communication with the food provider
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