HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung

Informationen zur Zeitschrift

ISSN: 2193-8806 | eISSN: 2196-1662
14. Jahrgang 2025 | 4 x jährlich (März, Juni, Sep., Dez.)
ca. 100 S. pro Heft | Deutsch

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Die HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung ist eine wissenschaftlich ausgerichtete und anwendungsbezogene Fachzeitschrift der Ernährungs-, Gesundheits- und Verbraucherbildung im Rahmen der Allgemein- und Berufsbildung.

Aktuelle Ausgabe

Jg. 14, 4-2025
Essen (ver)bindet. Ernährungsbildung zwischen Diversität und Gemeinschaftskultur

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Leseproben

Editorial

Inhaltsverzeichnis

1

Editorial

Gabriela B. Leitner, Susanne Obermoser, Redaktionsteam Thematisches Netzwerk Ernährung

2

Artikel

Omnivor, vegetarisch oder vegan? Ernährungsbildung im Spannungsfeld von Nährstoffversorgung, Nachhaltigkeit und Prävention

Alexandra Hofer

3-15

Pflanzliche Inspirationen für Peter und eine Frau lernt grillen – Normen und moralische Narrative des Essens in Sozialen Medien

Eva-Maria Endres

16-29

Kompetenzselbsteinschätzungen bei Nullkontakten in der Nahrungszubereitung als fachdidaktisches Instrument

Peter Mitterer, Simon Vollmer

30-40

Macht Künstliche Intelligenz richtig satt? Möglichkeiten und Grenzen des Prompt-Engineerings als Beitrag zu einer kritisch-reflexiven Ernährungsbildung

Gerlinde Schwabl, Mario Vötsch

41-53

Essen (ver)bindet im Sachunterricht der Grundschule

Renán A. Oliva Guzmán, Petra Lührmann

54-66

Ernährungsbildung im Kontext von Nachhaltigkeit – Herausforderung und Potenzial in der Sekundarstufe

Nina Hoheneder-Arrer, Peter Schubernig

67-79

Essbiografie und Ernährungskompetenz: Fachdidaktische Zugänge zu Prävention und Gesundheit im Lernfeld Ernährung

Karoline Wagner-Sahl, Rim Abu Zahra-Ecker

80-92

One Health – junge Menschen für Gesundheit und Nachhaltigkeit begeistern und befähigen

Martina Überall, Stefanie Albert, Teresa Fink

93-104

Mensa-Talk: Partizipative Gestaltung einer nachhaltigen Schulverpflegung durch Kommunikation

Stephanie Grundmann, Britta Kutz, Nina Langen

105-117

(Un-)Sichtbarkeit der Zubereitungsarbeit: Exploration von Alltagsvorstellungen von Lehramtsstudierenden

Silke Bartsch, Vanessa M. Kofler, Martina Überall

118-129

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