Jg. 12, 3-2023
Die Zukunftsfähigkeit des Gastgewerbes sichern. Modelle, Ansätze und Konzepte der beruflichen Bildung

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Inhalt

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Editorial

Julia Kastrup

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Die Neuordnung der Hotel-, Gastronomie- und Küchenberufe: Prozess, Hintergründe und Neuerungen

Anita Milolaza

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Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre

Sandra Härtel, Christiane Klatt, Anja Meyer

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Nachhaltigkeitsorientiertes Lernen am Arbeitsplatz in der Gemeinschaftsverpflegung als Ansatz für die berufliche Weiterbildung

Fara Steinmeier

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Augmented Reality in hauswirtschaftlichen Bildungsprozessen – wie aufgeschlossen sind Lernende gegenüber AR-basiertem Unterricht?

Christina Kasselmann, Michael Martin

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Robotik und KI-gestütztes Gastgewerbe – Implikationen für die berufliche Bildung

Birgit Peuker, Markus Gitter, Simon Vollmer

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Bildungsangebote zur Motivation und Befähigung von Führungskräften sowie Mitarbeitenden in Großküchen für eine nachhaltigere Verpflegung

Therese Kirsch, Monique Richert, Tobias Engelmann

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Deutsch lernen im Lernort Betrieb: Möglichkeiten und Herausforderungen in der gastronomischen Ausbildung Neuzugewanderter am Beispiel der Salam Kitchen

Anneke Groeneveld, Julia Kastrup, Fara Steinmeier

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Hedtke, R. (2023). Wirtschaft und Gesellschaft. Eine Theorie der sozioökonomischen Bildung

Werner Brandl

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