Jg. 2, 4-2013
Die (Schul-)Küche als Lernort

Order Print Issue
Download PDF (Open Access, License: CC BY-NC-ND 3.0)

Inhalt

PDF (Deutsch)

Editorial

Claudia Wespi

PDF (Deutsch)

Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche

Ursula Buchner

PDF (Deutsch)

Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung

Silke Bartsch, Petra Bürkle

PDF (Deutsch)

Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene

Barbara Dittrich, Barbara Franta, Petra Lührmann

PDF (Deutsch)

Von der Lehrküche zur Lernküche – Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen

Larissa Kessner, Melanie Braukmann

PDF (Deutsch)

Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung

Barbara Methfessel, Kirsten Schlegel-Matthies

PDF (Deutsch)

„Erlebnisküche“ – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?!

Silke Bartsch, Jana Brandstätter

PDF (Deutsch)

Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft

Gabriela Leitner

PDF (Deutsch)

Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz

Brigitte Mutz

PDF (Deutsch)

Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen

Sigrid Küstler

PDF (Deutsch)

Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche

Ute Bender

PDF (Deutsch)

Rezensionen

Ute Bender

PDF (Deutsch)