Jg. 2, 4-2013
Die (Schul-)Küche als Lernort

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Inhalt

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Editorial

Claudia Wespi

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Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche

Ursula Buchner

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Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung

Silke Bartsch, Petra Bürkle

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Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene

Barbara Dittrich, Barbara Franta, Petra Lührmann

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Von der Lehrküche zur Lernküche – Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen

Larissa Kessner, Melanie Braukmann

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Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung

Barbara Methfessel, Kirsten Schlegel-Matthies

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„Erlebnisküche“ – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?!

Silke Bartsch, Jana Brandstätter

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Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft

Gabriela Leitner

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Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz

Brigitte Mutz

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Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen

Sigrid Küstler

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Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche

Ute Bender

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Rezensionen

Ute Bender

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